Produits de base pour les usines de transformation

frais/surgelé/IQF

emballage

poids

date de péremption

température de conservation

calibrage

halal

certificat

FILET TRANCHÉ

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frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	120-140 gr.; 40-160 gr.	possible	BRC/IFS
surgelés/IQF	polybloc	15 kg; 20 kg	12 mois	+/-18 C
IQF	sachets	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
frais	vac	2,5 kg; 5 kg; 10 kg	14 jours	0-4 C
frais	plateaux MAP	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg	14 jours	0-4 C

FILET AVEC TENDON

Muscle pectoral profond obtenu après la séparation du muscle externe, couleur rose, odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche, sans taches de sang visibles, ou peut-être non significatives. Présence possible du tendon..


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	calibrage impossible	possible	BRC/IFS
frais/IQF	polybloc	15 kg; 20 kg	12 mois	/-18 C
IQF	sachets	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
frais	VAC	2,5 kg; 5 kg; 10 kg	14 jours	0-4 C
frais	plateaux MAP	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg	14 jours	0-4 C

VIANDE DE JAMBE AVEC LA PEAU

Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse et du pilon), avec la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	250 gr.+	possible	BRC/IFS
surgelés/IQF	polybloc	15 kg	12 mois	/-18 C
IQF	sachets	2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
frais	plateaux MAP	3,5 kg; 7 kg	10 jours	0-4 C

VIANDE DE CUISSE AVEC LA PEAU

Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse), avec la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	calibrage impossible	possible	BRC/IFS
surgelés/IQF	polybloc	15 kg	12 mois	/-18 C
IQF	sachets	2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
frais	VAC	2,5 kg; 5 kg; 10 kg	10 jours	0-4 C
frais	plateaux MAP	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg	10 jours	0-4 C

VIANDE DE JAMBE SANS LA PEAU

Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse et du pilon), sans la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	250 gr.+	possible	BRC/IFS
surgelés/IQF	polybloc	15 kg	12 mois	/-18 C
IQF	sachets	2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
frais	VAC	2,5 kg; 5 kg; 10 kg	10 jours	0-4 C
frais	plateaux MAP	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg	10 jours	0-4 C

VIANDE DE CUISSE SANS LA PEAU

Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse), sans la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	calibrage impossible	possible	BRC/IFS
surgelés/IQF	polybloc	15 kg; 20 kg	12 mois	/-18 C
IQF	sachets	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
frais	VAC	2,5 kg; 5 kg; 10 kg	10 jours	0-4 C
frais	plateaux MAP	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg	10 jours	0-4 C

RÂBLE DE POULET

…………………


frais/surgelés	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	700 gr.+	possible	BRC/IFS
surgelés	polybloc	15 kg; 20 kg	12 mois	/-18 C
frais	plateaux MAP	3,5 kg; 7 kg	10 jours	0-4 C

BRASET AVANT-BRAS DÉCOUPÉS DANS DES PROPORTIONS NATURELLES

L’aile après la séparation de l’aileron est découpée en parties suivant le bras et l’avant-bras. Peau de Couleur crème, muscle de couleur rose. Odeur naturelle, typique des viandes fraîches de volaille. Possibilité de présence de plumes.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	calibrage impossible	possible	BRC/IFS
IQF	sachets	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
surgelés	soldier pack	10 kg ; 15 kg	12 mois	0-4 C
frais	plateaux MAP	4 kg; 8 kg	10 jours	0-4 C

AVANT-BRAS DE POULET

Partie centrale de l'aile (avant-bras) obtenue à la suite de la découpe du bras et de l’aileron. Peau de couleur crème, muscle de couleur rose. Odeur naturelle, typique des viandes fraîches de volaille. Possibilité de présence de plumes.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	45 g.+	possible	BRC/IFS
IQF	sachets	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
surgelés	soldier pack	10 kg ; 15 kg	12 mois	/-18 C
frais	plateaux MAP	4 kg; 8 kg	10 jours	0-4 C

BRAS DE POULET

Bras de l’aile obtenue à la suite de la découpe de l'avant-bras et de l’aileron. Peau de couleur crème, muscle de couleur rose. Odeur naturelle, typique des viandes fraîches de volaille. Possibilité de présence de plumes.


frais/surgelés/IQF	carton en vrac	5 kg; 10 kg; 15 kg	6 jours/12 mois	0-4 C/-18 C	40 g.+	possible	BRC/IFS
IQF	sachets	1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg	12 mois	/-18 C
surgelés	soldier pack	10 kg ; 15 kg	12 mois	/-18 C
frais	plateaux MAP	4 kg; 8 kg	10 jours	0-4 C