

FILET TRANCHÉ
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | 120-140 gr.; 40-160 gr. |
possible | BRC/IFS |
surgelés/IQF | polybloc | 15 kg; 20 kg | 12 mois | +/-18 C | |||
IQF |
sachets | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | vac | 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 14 jours | 0-4 C | |||
frais | plateaux MAP | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 14 jours | 0-4 C |

FILET AVEC TENDON
Muscle pectoral profond obtenu après la séparation du muscle externe, couleur rose, odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche, sans taches de sang visibles, ou peut-être non significatives. Présence possible du tendon..
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | calibrage impossible |
possible | BRC/IFS |
frais/IQF | polybloc | 15 kg; 20 kg | 12 mois | /-18 C | |||
IQF | sachets | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | VAC | 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 14 jours | 0-4 C | |||
frais | plateaux MAP | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 14 jours | 0-4 C |

VIANDE DE JAMBE AVEC LA PEAU
Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse et du pilon), avec la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | 250 gr.+ | possible | BRC/IFS |
surgelés/IQF | polybloc | 15 kg | 12 mois | /-18 C | |||
IQF | sachets | 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | plateaux MAP | 3,5 kg; 7 kg | 10 jours | 0-4 C |

VIANDE DE CUISSE AVEC LA PEAU
Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse), avec la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | calibrage impossible |
possible | BRC/IFS |
surgelés/IQF | polybloc | 15 kg | 12 mois | /-18 C | |||
IQF | sachets | 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | VAC | 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 10 jours | 0-4 C | |||
frais | plateaux MAP | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 10 jours | 0-4 C |

VIANDE DE JAMBE SANS LA PEAU
Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse et du pilon), sans la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | 250 gr.+ | possible | BRC/IFS |
surgelés/IQF | polybloc | 15 kg | 12 mois | /-18 C | |||
IQF | sachets | 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | VAC | 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 10 jours | 0-4 C | |||
frais | plateaux MAP | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 10 jours | 0-4 C |

VIANDE DE CUISSE SANS LA PEAU
Viande provenant du désossage des jambes (muscle de la cuisse), sans la peau, sans os ni cartilage. Possibilité de tissu adipeux sous-cutané et intermusculaire. Couleur rose à rose sombre. Odeur naturelle, typique de la viande de volaille fraîche.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | calibrage impossible |
possible | BRC/IFS |
surgelés/IQF | polybloc | 15 kg; 20 kg | 12 mois | /-18 C | |||
IQF | sachets | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | VAC | 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 10 jours | 0-4 C | |||
frais | plateaux MAP | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg; 10 kg | 10 jours | 0-4 C |

RÂBLE DE POULET
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frais/surgelés | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | 700 gr.+ | possible | BRC/IFS |
surgelés | polybloc | 15 kg; 20 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | plateaux MAP | 3,5 kg; 7 kg | 10 jours | 0-4 C |

BRASET AVANT-BRAS DÉCOUPÉS DANS DES PROPORTIONS NATURELLES
L’aile après la séparation de l’aileron est découpée en parties suivant le bras et l’avant-bras. Peau de Couleur crème, muscle de couleur rose. Odeur naturelle, typique des viandes fraîches de volaille. Possibilité de présence de plumes.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | calibrage impossible |
possible | BRC/IFS |
IQF | sachets | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
surgelés | soldier pack | 10 kg ; 15 kg | 12 mois | 0-4 C | |||
frais | plateaux MAP | 4 kg; 8 kg | 10 jours | 0-4 C |

AVANT-BRAS DE POULET
Partie centrale de l'aile (avant-bras) obtenue à la suite de la découpe du bras et de l’aileron. Peau de couleur crème, muscle de couleur rose. Odeur naturelle, typique des viandes fraîches de volaille. Possibilité de présence de plumes.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | 45 g.+ | possible | BRC/IFS |
IQF | sachets | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
surgelés | soldier pack | 10 kg ; 15 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | plateaux MAP | 4 kg; 8 kg | 10 jours | 0-4 C |

BRAS DE POULET
Bras de l’aile obtenue à la suite de la découpe de l'avant-bras et de l’aileron. Peau de couleur crème, muscle de couleur rose. Odeur naturelle, typique des viandes fraîches de volaille. Possibilité de présence de plumes.
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frais/surgelés/IQF | carton en vrac | 5 kg; 10 kg; 15 kg | 6 jours/12 mois | 0-4 C/-18 C | 40 g.+ | possible | BRC/IFS |
IQF | sachets | 1 kg; 2 kg; 2,5 kg; 5 kg | 12 mois | /-18 C | |||
surgelés | soldier pack | 10 kg ; 15 kg | 12 mois | /-18 C | |||
frais | plateaux MAP | 4 kg; 8 kg | 10 jours | 0-4 C |
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